Muffiny z borówką amerykańską

Przepis wzięty stąd: A dupa rośnie.

• 600g mąki
• proszek do pieczenia
• 160g cukru
• 300g jagód
• 2 jaja
• 360 ml maślanki
• 250 ml oleju

Jajko roztrzepać i połączyć z resztą mokrych składników, osobno wymieszać składniki suche.
Mokre wlać do naczynia z suchymi i krótko wymieszać. Dodać jagody.
Ciasto przelać do foremek do 3/4 wysokości.
Piec 25 minut w temperaturze 190°C.

Babeczki półfrancuskie z szynką i pieczarkami

Potrzebujesz:

• 200 g twarogu
• 200 g masła
• 200 g maki
• soli trochę
• 6 pieczarek
• mała cebula
• gruby plaster szynki wędzonej
• garść tartego sera żółtego

Ciasto półfrancuskie wg Kuchni polskiej: twaróg, masło, mąkę i ciut soli utrzeć razem.

Nb. ciasto to ma jakąś wadę. Wg książki miało się nadawać do wałkowania, wyszła miękka plastelina :)

Ale ta konsystencja nie przeszkadza, aby wylepić nim foremki do muffinek (używam silikonowych, nie muszę smarować) - zostawiając w środku miejsce na nadzienie.

Nadzienie:

Trochę (6) pieczarek pokrój na plasterki. Usmaż z małą cebulką i trochę szynki wędzonej też podsmaż razem. Ostudź, wymieszaj z tartym serem.

Nałóż do babeczek, wstaw do GORĄCEGO (250oC) piekarnika na 15 minut.

Zrób sobie dobrze: Muffiny z likierem

• 250 g jaj
• 250 g cukru
• 250 g masła
• 250 g mąki pszennej
• 4 cl likieru

Utrzyj najpierw jaja, cukier, masło, likier, mąka. Piecz ok. 25 min w 180oC. Wyjmujesz, zostawiasz w formie na 5 min, wyjmujesz z formy, studzisz na kratce.

Do tego dobry jest lukier na likierze - tym samym, co w muffinach:

Około 2 łyżek wina / likieru ucierasz z 75 g cukru PUDRU na jednolitą masę. Smarujesz muffiny po wyjęciu z pieca.

I gotowe. Testowałem to na Creme de cassis (likier z czarnej porzeczki), było OK.

Zrób sobie dobrze: Muffiny kawowe

Całość jest prosta i skomplikowana. Zależy jak do tego podejdziesz.

Do pieczenia muffin - czyli małych babeczek - potrzebna Ci będzie forma do babeczek. Sam używam silikonowej, z miejscem na 12 babeczek, ale możesz użyć dowolnej. Foremki możesz wyłożyć papierowymi foremeczkami, jeśli lubisz. Form silikonowych i teflonowych nie musisz smarować przed pieczeniem, inne musisz cienko posmarować tłuszczem - masłem lub margaryną.

Na muffiny - mniej więcej na 12 sztuk - potrzebujesz:

• 200 g jaj
• 200 g cukru
• 200 g miękkiego masła (możesz dać margarynę do pieczenia)
• czubata łyżka kakao
• 6 czubatych łyżek kawy rozpuszczalnej
• 200 g mąki

Do mieszania dobrze jest użyć robota kuchennego, ale można też robić to ręcznie: łyżką w misce czy garnku.

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.
2. Utrzyj jaja (bez skorupek) z cukrem, dodaj kakao i kawę i utrzyj dalej.
3. Dodawaj po trochu masła i ucieraj.
4. Na koniec dodawaj po trochu mąki i ucieraj, coby grudek nie było.
5. Przełóż ciasto do foremek i piecz w temp. 180 C przez 25 minut.
6. Pozwól muffinkom ostygnąć przez 5 minut i wyjmij je z foremek, studź na kratce, aż będą chłodne.

Jedz.
Na podstawie Muffinki. Babeczki dla smakoszy Helgi Lederer w tłumaczeniu Moniki Faryny-Lubeckiej, zmodyfikowane i wypróbowane nieraz przeze mnie.