Kanadyjska sałatka makaronowa

Nie jest to do końca klasyczny przepis - przynajmniej w moim wykonaniu: klasyczne sałatki makaronowe oparte są na makaronie kolanka (tak twierdzą E. i K. Crawford w Kuchni z Zielonego Wzgórza, s. 63), u mnie poszły połamane na krótsze kawałki wstążki, bo kolanek akurat nie miałem.

Przepis pochodzi z Canadian Living.

Potrzeba:

• makaron (ugotowany)
• majonez
• kwaśna śmietana (tyle samo co majonezu)
• piklowane papryczki
• piklowane cebulki
• świeży koperek

Koperek posiekać. Ugotowany makaron zmieszać z majonezem, śmietaną, papryczkami posiekanymi, cebulkami i koperkiem. Wersja podstawowa jest gotowa. Oczywiście, można ją wzbogacić: posiekanym szczypiorkiem czy innymi ziołami, posiekanymi jajami gotowanymi na twardo, wiórkami sera, posiekaną szynką, tuńczykiem z puszki...

U mnie wybór padł na:

• wiórki sera
• tuńczyk z puszki (w sosie własnym, odsączony)

P.S. Swojej Mamie bym tej sałatki nie podał - ze względu na ostre papryczki. Ale Siostrze - jak najbardziej - te ostre papryczki powinny Jej przypaść do gustu.

Wpis zgłaszam do akcji Makaronowy lunchbox do pracy oraz Kuchnia Ameryki Północnej 2016.

    

Spaghetti z klopsikami - Spaghetti and Meat Balls

Spaghetti z klopskami ... to oczywiście nie jest danie włoskie. Który Włoch podałby do klopsików spaghetti? 

To danie, znane doskonale wszystkich miłośnikom Disneya, jest daniem amerykańskim. 

Nie tylko ludzie lubią spaghetti z klopsikami...

Dziś - w wersji pensylwańskiej, a dokładniej Penssylvania Dutch - można powiedzieć - kuchnia Amiszów.

Przepis pochodzi z książki Pennsylvania Dutch Cook Book, którą opisałem wcześniej.

Oto skan oryginalnego przepisu z książki:

Oczywiście, wprowadziłem nieco zmian: uprościłem metodę produkcji klopsików i zrezygnowałem z zielonej papryki - gdybym gotował dla dużej rodziny, dałbym i zieloną i czerwoną, przy małej porcji 2 papryki to byłoby za dużo.

Potrzebujesz:

• trochę tłuszczu do smażenia
• paprykę czerwoną
• 2 metki cebulowe
• puszkę pomidorów w soku
• paczkę makaronu
• starty ser
• sól
• pieprz

Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż pokrajaną w paski paprykę. Metki cebulowe obierz z folii, każdą pokrój na 6 kawałków, utocz szybko kulki. Gotowe podsmaż z papryką. Zalej pokrajanymi pomidorami z puszki, wraz z sokiem. Uduś do miękkości. Dopraw do smaku solą i pieprzem (miałem pomidory lekko posolone, mój sos nie wymagał dosalania, więc ostrożnie z przyprawami).

Ugotuj makaron. Podawaj makaron polany sosem, posypany startym serem i grubo mielonym czarnym pieprzem (o czym zapomniałem robiąc zdjęcie).

To samo danie możesz przyrządzić w wolnowarze: ustaw urządzenie na HIGH, wrzuć na początek na tłuszcz paprykę, po około godzinie dodaj klopsiki, po kolejnej godzinie zalej pomidorami z puszki. Za kolejną godzinę jest gotowe, możesz też przestawić wolnowar na LOW i trzymać aż do przerwy w pracy :)

I oto klasyczne danie z kuchni Amiszów na twoim stole! Skromne w przyrządzaniu, żadnych wymyślnych składników - proste i bardzo smaczne.

Wpis zgłaszam do akcji Makaronowy lunchbox do pracy oraz Kuchnia Ameryki Północnej 2016.

    

Spaghetti al burro con salvia

Postałem ten przepis na pocztówce i po prostu nie mogę się nie podzielić nim z Wami:

• Ugotuj spaghetti al dente
• Rozgrzej naprawdę dużą łyżkę masła
• Wrzuć dużą garść świeżych liści szałwii do masła
• Poczekaj 1 minutę
• Wymieszaj gorące liście ze spaghetti
• Możesz posypać odrobiną tartego parmezanu

Smacznego!

Cukinia z szynką na makaronie

• mała cukinia
• 2 czerwone cebule
• makaron - u mnie były to kokardki
• około 15 dag szynki w plasterkach
• sól 
• pieprz
• ząbek czosnku
• oliwa

Zagotuj wodę na makaron. Osól.

Pokrój cebulę w półplasterki, usmaż na rozgrzanej oliwie. Posól, popieprz. Dodaj pokrajaną w cienie półplasterki cukinię i posiekany ząbek czosnku. Przykryj pokrywką i duś około 10 minut.

Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj.

Na krótko przed tym, gdy się makaron ugotuje, wrzuć pokrajaną w kawałki szynkę i duś razem.

Podaj posypane serem.