Wzorcowe jajko sadzone - na pocztówce

Jeśli ktoś nie wie, jak MA wyglądać jajko sadzone - podgląd na pocztówce. A zatem: białko ścięte, żółtko jak najbardziej surowe! I tego się proszę trzymać!

Jajecznica a' la Kazimierz Pułaski

• słoniny wędzonej, w ostateczności zwykłej
• jaja
• szczypior
• kartofli

Weź i ugotuj kartofli. Jak nie stare, to w mundurkach i obierz potem, stare i na wiosnę gotuj obrane.

Usmaż drobno pokrajaną słoninę. Wbij jaja, posól i popieprz do smaku, usmaż. Posyp drobno posiekanym szczypiorem.

Podaj na ziemniakach.

Jak bowiem pisał Zygmunt Gloger w Encyklopedii Staropolskiej: 

Jajecznica, ulubiona w Polsce potrawa z jaj smażonych na maśle lub słoninie, przyprawiana niekiedy ze szczypiorem i kiełbasą. Kiedy Kazimierzowi Pułaskiemu w XVIII w., jako dar osobliwy, przysłano worek kartofli, kucharz jego, nie wiedząc, co z nimi zrobić, ugotowawszy, podał razem z jajecznicą, a wszyscy obecni nie mogli się dość nachwalić tej nowej potrawy.

3 razy jajecznica na poświąteczne śniadania lub kolacje

Trzy proste przepisy na jajecznice na poświąteczne śniadania lub kolacje:

Jajecznica na winie 

(na św. Jana Apostoła i Ewangelisty - 27 XII)

Masła w rynce rozpuść, jajec rozbij z winem i cukrem, i cynamonem, ubij to społem, a wlej na gorące masło, usmażywszy daj z rynką a nie mieszaj.

Jajecznica ze śmietaną słodką 

(na św. Młodzianków - 28 XII)

Rozbij jajec z śmietaną słodką, wlej na gorące masło, smaż a mieszaj, a daj z rynką na stół dodawszy soli z potrzebą

Jajecznica prosta 

(na 29 XII, bo to dzień zwykły, choć w oktawie Bożego Narodzenia)

Rozbij jajec, wlej na masło w rynkę a usmażywszy daj z rynką na stół, możesz też cebulki młodej zielonej, albo pietruszki drobno ukrajać

Przepisy pochodzą z Compendium Ferculorum, najstarszej polskiej książki kucharskiej.

Jaja po szwajcarsku

Kolejny przepis z Jarskiej kuchni, który sam siebie wyjaśnia :)

Już wiem, co będzie w środę na kolację :)

Pasta jajeczno-serowa

Taką pastę jadałem, gdy byłem małym chłopcem. Wtedy jeszcze jajka i ser były mielone na maszynce do mięsa. Ja proponuję malakser. Szybciej i mniej roboty.

 

• 2 jaja ugotowane na twardo
• żółtego sera tyle, ile zaważą jaja
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku

Kroimy na kawałki (poza majonezem), szczypiorek siekamy. Wrzucamy do malaksera i ucieramy przez minutę. Gotowe.

Przepis bierze udział w akcji: